Sriuba su šamu ir apelsinų sultimis
|
Reikės
300 g šamo filė, 2 svogūnų, 5 vidutinio dydžio bulvių, 1/2 arb.š. paprikos miltelių, 400 g konservuotų pomidorų, 1 litro sultinio, 1 apelsino sulčių, 1 arb.š. džiovintų raudonėlių, 1/4 puodelio švelnaus sojų padažo, juodųjų pipirų. Puode pakepiname svogūnus. Suberiame kubeliais supjaustytas bulves. Įdedame paprikos miltelių. Įdedame raudonėlio. Viską gerai išmaišome. Supilame sultinį. Sumažiname ugnį ir verdame 15 minučių. Sudedame šamo filė gabaliukus. Konservuotus pomidorus sutriname iki vientisos masės ir supilame į sriubą. Pagardiname juodaisiais pipirais. Supilame sojos padažą bei apelsinų sultis. Verdame dar 10 minučių. Pateikiame su skrudinta balta duona, pagardiname kietuoju sūriu. Skanaus! ;) |
Chowder'is su šamu (tiršta sriuba)
|
Reikės
200 g šamo filė, 1 svogūno, 1 saldžiosios paprikos, 1 morkos, 2 stiebų saliero, 4 mažesnių bulvių, 100 g konservuotų kukurūzų, 4-6 š. miltų (priklausomai nuo norimo tirštumo), sultinio (priklauso nuo norimo tirštumo, pradėti galima nuo 1,5 L), 200 ml grietinėlės, druskos, pipirų, čiobrelio, raudonėlio. Apkepiname susmulkintą svogūną. Visas daržoves susmulkiname kubeliais ir pakepiname 5 minutes. Ant daržovių per kelis kartus užberiame miltų. Maišant pakepame dar porą minučių. Daržoves supilame į verdantį sultinį ir paverdame apie 15 minučių, kol išvirs bulvės. Jei sriuba per tiršta, įpilame šiek tiek sultinio. Sudedame kukurūzus bei šamo filė gabaliukus. Supilame grietinėlę, įdedame raudonėlio, čiobrelio. Paskaniname juodaisiais pipirais. Viską gerai išmaišome ir verdame dar 10 minučių. Patiekiame su skrudintos baltos duonos kubeliais, pagardiname žalumynais. Skanaus! ;) |
Šamas su riešutų plutele
|
Reikės
400 g šamo filė, 1/2 puodelio mėgstamų riešutų, 1 puodelio nesaldžių kukurūzų dribsnių, 1/2 puodelio kefyro, 1/8 arb.š čili miltelių, 1/2 arb.š raudonėlio, 1/2 arb.š saldžiosios paprikos miltelių, druskos. Į kefyrą įdedame čili, raudonėlių, saldžiosios paprikos ir druskos. Viską gerai išmaišome. Kukurūzų dribsnius ir riešutus susmulkiname iki grūdelių. Stenkimės per daug nesusmulkinti, kad mišinys netaptų miltais. Šamo gabaliukus dedame į kefyrą. Po to pavoliojame riešutų ir kukurūzų mišinyje. Kepimo formą patepame riebalais ir sudedame šamo gabaliukus. Kepame apie 30 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Skanaus! ;) |
Šamas Tailandietiškai
|
|
Reikės
800 g šamo filė, citrinos, laimo, sviesto, 3 skiltelių česnako, gabalėlio imbiero, čili pipiro, grietinėlės, kokoso pieno, sezamo arba alyvuogių aliejaus, rudojo sirupo, druskos, juodųjų pipirų. Supjaustome šamo filė. Iš abiejų pusių pabarstome druska ir juodaisiais pipirais. Į kepimo rankovę sudedame šamo filė gabaliukus. Sudedame citrinos skilteles. Įdedame sviesto. Kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių. Praduriame rankovę ir apkepame dar 10 minučių. Pagaminsime pikantišką, saldžiarūgštį padažą. Įkaitiname sezamo arba alyvuogių aliejų. Įdedame gabalėlį sviesto. Suberiame smulkintą česnaką, imbierą bei čili pipirą. Viską gerai apkepiname. Įpilame gietinėlės. Kokoso pieno. Įpilame rudojo sirupo. Maišydami kaitiname kol užvirs. Pabaigoje įspaudžiame laimo sulčių. Patiekiame su ryžiais ir žalumynais. Skanaus! ;) |
Šviežios žuvies sevičė (Ceviche)
|
Reikės
Reikės: 800 g šviežios žuvies filė, 2 mažesnių rausvųjų svogūnų, 1 čili pipiro, 1 apelsino, petražolių. Sultims: 2 laimų, 2 citrinų, 2 apelsinų. Plonomis juostelėmis supjaustome šviežią žuvį. Išspaudžiame laimų, citrinų bei apelsinų sultis. Žuvį užpilame sultimis. Išmaišome ir dedame į šaldytuvą dviem valandoms. Pusžiedžiais supjaustome svogūnus. Susmulkiname čili pipirą. Supjaustome apelsiną. Susmulkiname petražoles. Viską suberiame į dubenį su žuvimi. Išmaišome ir paliekame dar pusvalandžiui. Skanaus! :) |
Salotos su karštai rūkytu šamu
|
Reikės
Karštai rūkyto šamo, sultenių ar kitų salotų, virtų bulvių, pomidorų, petražolių, marinuotų kaparėlių, citrinos, krienų, majonezo. 1. Į lėkštę sudedame sultenes ar kitas mėgstamas salotas, virtų bulvių griežinėlius, pjaustytus pomidorus, karštai rūkyto šamo gabalėlius 2. Padažui susmulkiname petražoles, susmulkiname marinuotus kaparėlius, išspaudžiame citrinos sulčių, dedame šaukštelį krienų, du šaukštus majonezo, viską gerai išmaišome. 3. Paruoštą padažą dedame ant salotų. Skanaus! |
Orkaitėje keptas šamas su medaus, sojų ir garstyčių padažu
|
PATIEKALUI REIKĖS (2-3 porcijos)
Apie 500 g Merkio™ Šamo filė 1/2 puodelio (170 g) šviežiai išsukto Merkio™ Medaus 1/4 puodelio (75 g) sojos padažo 1 a.š. garstyčių su grūdeliais 1 citrinos sultys 2 v.š. alyvuogių aliejaus 4 skiltelės Merkio™ Česnako 1 a.š. druskos 1 a.š. pipirų 3 šviežių bulvių PARUOŠIMAS: 1. Šamo filė supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. 2. Dubenyje sumaišykite medų, sojos padažą, garstyčias, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, trintas česnako skilteles, druską ir pipirus. 3. Paruoštą padažą supilkite į maišelį, sudėkite į jį šamo gabalėlius. Suriškite ir palikite šaldytuve marinuotis bent porą valandų ar per naktį. 4. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. 5. Sudėkite šamo gabalėlius į kepimo indą. Bulves supjaustykite griežinėliais, aptepkite alyvuogių aliejumi ir taip pat sudėkite į kepimo indą. 6. Užpilkite puse padažo. Kepkite orkaitėje apie 20 minučių. 7. Išimkite kepimo indą iš orkaitės, bulvių griežinėlius apverskite, užpilkite likusį padažą ir kepkite orkaitėje dar 10-20 minučių. 8. Patiekite nedelsiant su šviežiomis daržovėmis. Skanaus! Autorius: Sauletavirtuve.lt Visas receptas: http://www.sauletavirtuve.lt/?cat=285 |
Sumuštinukai su karštai rūkytu šamu ir jalapenais
|
Reikės
- karštai rūkyto šamo - marinuotų jalapenų - juodos duonos - sviesto Šviežią karštai rūkytą šamą visada rasite pas mus :) Šis receptas labai paprastas, tačiau labai skanu! Paskrudiname juodos duonos. Dar ant karštos duonos tepame sviestą, uždedame karštai rūkyto ųamo gabalėlius ir pagardiname smulkintu jalapenu. Skanaus! :) |
Citrininis šamas su kuskusu
|
Post by Merkio produktai. |
Reikės:
- apie 400 g šamo filė - 12 vyšninių pomidoriukų - 250 g kuskuso - 1 citrinos - 0,5 raudonojo svogūno - 1 arb. š. saldžiosios paprikos miltelių - šviežio rozmarino šakelės - druskos ir pipirų pagal skonį - alyvuogių aliejaus |
|
|
Sezamai atsiverk, čia šamas!- 1 Merkio™ Šamas
- 1 Morka - 4 Bulvės - 1 Paprika - Sezamo sėklos - Muskato riešutai (malti) - Alyvuogių aliejus - Druska ir pipirai - Sviestas (skardai patepti) Garnyrui supjaustykite morkas, bulves ir papriką (tinka ir daug kitų daržovių - čia jau pagal skonį). Viską sudėkite į didesnį indą, įpilkite į jį alyvuogių aliejaus, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite. Paimkite šamuką, iš vidaus paskaninkite žiupsneliu druskos, juodaisiais pipirais ir vos vos muskato. Iš išorės taip pat. Skardą patepkite sviestu. Šamuką įdėkite į skardą ir aplink žuvį išdėliokite visas daržoves. Pabaigai nepagailėdami viską pabarstykite sezamo sėklomis. Įdėkite į orkaitę ir 40min. kepkite 180 laipsnių temperatūroje. Gardžių pietų! Autorius: Iveta ir Kipras |
|
Troškinto Merkio™ Šamo suktinukai su salotomis
Paruošiame šamo filė. Paruoštą filė įtriname žuvies prieskoniais, apšlakstome citrinos sultimis ir garstyčiomis.
10-15 min. marinuojame. Suvyniojame filė viduryje palikdami paprikos gabalėlį. Supjaustome svogūną, sutarkuojame morkas, įdedame trinto česnako ir viską sumaišius pakepame 5 min. keptuvėje. Papildomai rekomenduojame įspausti citrinos sulčių. Apkeptas morkas ir svogūną suberiame į kepimo dubenį. Sudedame Merkio Šamo suktinukus. Apibarstome sezamo sėklomis. Kepame orkaitėje 200oC temperatūroje ~40 min. Kol troškinasi suktinukai, ruošiame salotas. Supjaustome pomidoriukus, špinatus, gražgarsčių lapus - suberiame į dubenį. Tai pat suberiame graikinius riešutus ir "Brinzos" gabalėlius. Įpilame Alyvuogių aliejaus. Įspaudžiame citrinos sulčių. Viską išmaišome. Skanaus! Autorius: Rasa Barvainytė, maisto ambasadorė ir Silvija P. |
|
|
Traškus aukso spalvos tradicinis pietų Amerikos šamasParuošimo trukmė: 5 min.
Kepimo trukmė: 3-5 min. PATIEKALUI REIKĖS (4 porcijos) - 4 gabaliukai šviežios šamo filė - 1 pakuotė "House-Autry Fish Fry" (kukurūzų miltai su prieskoniais) - vandens - aliejaus (kepimui) In a cast iron skillet or electric frying pan, preheat oil to 375°F. Test with thermometer or by sprinkling a little breader mix in oil - if it bubbles up golden brown, oil is ready. Dip catfish fillets in water, shake off excess, and either roll in Fish Fry mix on plate or shake in large re-sealable plastic bag to thoroughly coat fillets. When oil is proper temperature, gently place catfish fillets into the skillet, leaving room around each piece for oil to flow. Fry fish for 2-3 minutes and check for golden brown color. Drain on wire racks with paper towels. Apie garnyrą... Serve with fresh, hot corn on the cob, potato salad or coleslaw and House-Autry hushpuppies with tartar sauce on the side. Autorius: http://www.house-autry.com |
|
|
Traškus šamasAutorius: Hilah (HilahCooking)
|
|
|
Keptas šamas su parmezanu ir pekano riešutaisKepimo trukmė: 10 min.
PATIEKALUI RIEKĖS (6 porcijos) - 1 pkg (6-ounces) Southern Baked for Chicken - 2 tbsp Spicy & Hot Breader - 2 pounds catfish fillets, cut into strips - 1 cup buttermilk - 1 cup pecans, ground - 2/3 cup parmesan cheese, grated - 5 whole pickled okra, sliced - 1/2 cup sweet onion, chopped - 1/2 cup fresh cilantro, chopped - 1 tsp lime juice - 1/4 tsp salt - 1/8 tsp black pepper - 1 (14.5-ounce) can diced tomatoes with chilies, drained Place catfish and buttermilk in a large resealable plastic baggie. Seal and chill 1 hour. Remove catfish from buttermilk, discard buttermilk. Combine pecans, parmesan cheese, House-Autry Southern Baked for Chicken and House Autry Spicy & Hot Breader; dredge catfish in mixture, turning to coat well on both sides. Shake off excess and arrange on a foil lined baking sheet. Discard remaining breader. Bake catfish for 10 minutes in a 400°F preheated oven. Remove from oven and serve with pickled okra salsa. Pickled Okra Salsa: Pulse okra, onion, cilantro, lime juice, salt , pepper and half the tomatoes in a food processor 4 to 6 times or until thoroughly combined. Stir in remaining diced tomatoes. Serve immediately, or cover and chill. Store in refrigerator for up to 7 days. If refrigerated, let stand at room temperature 15 minutes before serving. Autorius: House-Autry (www.house-autry.com) |
|
|
Žuvies rūkymo, vytinimo receptai
„Lietuvių konservavimo įpročiai nėra konservatyvūs ir manau, kad ypač dabar žmonės ieško naujų receptų. Ir ne tiek naujų, kiek seniai užmirštų. Dabar labai paplitusi mada atrasti savo močiutės receptus“,- sako viena geriausių Lietuvos virėjų, tarptautinių konkursų laureatė Honorata Lyndo, naujos kulinarinės knygos „Kaupiame atsargas“, kurią išleido leidykla „Alma Littera“, bendraautorė.
Autorė: Honorata Lyndo |
|
|
Kaip paruošti šamo filė?
Jei šamas išskrostas, galima išpjauti vientisą filė gabalą kartu su papilvę.
|
|
|
3 žingsniai, kaip iš žuvies padaryti filė. |
